Pruneaux séchés

Exportation de pruneaux séchés.

Les pruneaux séchés sont un aliment apprécié pour sa capacité à conserver ses qualités gustatives de fruit après sa déshydratation.

La transformation des pruneaux frais en pruneaux séchés se fait soit au soleil entre 10 et 12 jours ou bien dans un four. Dans le deuxième cas, la durée de séchage des pruneaux varie entre 18 et 24 h afin d’obtenir un pourcentage de 21 à 22% d’eau dans les pruneaux séchés.

Il s’agit du taux d'humidité résiduelle optimale qui assure une conservation correcte des pruneaux séchés à la température ambiante.

Pour plus d’informations sur les pruneaux séchés, contactez-nous : contactinfo@pheniciafoods.com.